周末有约

林下清风

塵外遐舉箋
　　歷代高隱姓氏〔總一百人〕
　　　披衣
　　　王倪
　　　巢父
　　　許由
　　　善卷
　　　壤父
　　　蒲衣子
　　　小臣稷
　　　商容
　　　庚桑楚
　　　老萊子
　　　林類
　　　榮啟期
　　　荷蕢
　　　長沮　桀溺
　　　陸通
　　　曾參
　　　顏回
　　　原憲
　　　漢陰丈人
　　　壺丘子林
　　　老商氏
　　　列禦寇
　　　莊周
　　　段干木
　　　公儀潛
　　　黔婁先生
　　　陳仲子
　　　漁父
　　　四皓
　　　黃石公
　　　魯二征士
　　　田何
　　　披裘公
　　　劉驎之
　　　江上漁父
　　　安丘望之
　　　胡宿
　　　朱桃椎
　　　吳隱之
　　　杜林
　　　管寧
　　　趙抃
　　　夏統
　　　元德秀
　　　裴休
　　　裴坦
　　　顏含
　　　裘萬頃
　　　范式
　　　郭延卿
　　　摯峻
　　　成公
　　　宋勝之
　　　張仲蔚
　　　嚴遵
　　　彭城老父
　　　向長
　　　嚴光
　　　東海隱者
　　　梁鴻
　　　高恢
　　　韓康
　　　台佟
　　　丘訢
　　　矯慎
　　　法真
　　　漢濱老父
　　　徐 
　　　郭太
　　　申屠蟠
　　　袁閎
　　　姜肱
　　　鄭玄
　　　任安
　　　龐公
　　　焦先
　　　陶潛
　　　宗炳
　　　孔淳之
　　　陶弘景
　　　馬樞
　　　孫登
　　　董京
　　　范喬
　　　魯褒
　　　郭文
　　　翟莊
　　　宋纖
　　　王績
　　　孫思邈
　　　田游岩
　　　吳筠
　　　潘師正
　　　司馬承禎
　　　杜生五郎
　　　張志和
　　　陸羽
　　　陸龜蒙
　　　徐則

林下清风

前言
　　《遵生八箋》是明代著名養生學著作。書凡十九卷，目一卷，按內容分為八類，每類一箋，故名八箋。計有清修妙論箋、四時調攝箋、起居安樂箋、延年卻病箋、燕閑清賞箋、飲饌服食箋、靈秘丹藥箋、塵外遐舉箋。對養生延年的論述，從身心修養，起居飲食，吐納導引，靈方妙藥，到琴棋書畫，花草魚鳥，無所不及，切於實用。故自刊行之後，即受到廣泛的注意。
　　作者高濂，字深甫，號瑞南道人，湖上桃花漁。錢塘人(一作仁和人，均在今浙江省杭州市)，生卒年不詳，活動約在明嘉靖、萬曆間。《明史》無傳，但據有關文獻記載，其生平大致有三個方面。首先，高濂是個著名的藏書家。高氏“家世藏書”，“博學宏道，鑒裁玄朗”(《遵生八箋》屠隆序)。“少志博習，得古今書最多，更善集醫方書”(葉昌熾《藏書紀事詩》卷三)。“嘗築山滿樓於跨虹橋，收藏古今書籍。其印記曰妙賞樓藏書，曰高氏鑒定宋刻版書，曰高深父妙賞樓藏書。又有五岳真形圖，每冊首皆用之”(丁申《武林藏書錄》卷中高瑞南)。其次，高濂又是一個著名的文學家。高氏工詩和戲曲，傳世有《雅尚齋詩草》、《芳芷樓詩》，以及傳奇《玉簪記》、《節孝記》。《武林藏書錄》謂“《雅尚齋詩草》頗得自然之雅趣。”而《四庫全書總目》則認為《大旨主於得乎自然以悅性情，故往往稱心而出，無假乎鍛煉之功”。第三，高濂一生，頗好養生，高氏自謂“余幼病羸，復苦瞶眼，癖喜談醫。自家居客游，路逢方士，靡不頓首傾囊，以索奇方妙藥，……自治羸疾頓壯，矇疾頓明。用以治人，應手奏效。”又服“延齡聚寶酒”，“年三十九歲服起，於六十四歲，鬚髮如漆，齒落更生，精神百倍，耳目聰明，比前大不同矣”。甚得養生之益。
　　作為一個養生家，高氏對養生延年袪病有著系統的認識，表現出鮮明的特點。高氏認為生命是十分寶貴的，每個人都應該十分珍惜生命，而不當輕易損害。所謂“尊生者，尊天地父母生我自古，後世繼我至今，匪徒自尊，直尊此道耳。不知生所當尊，是輕生矣。輕生者，是天地父母罪人乎！”但是怎樣去尊生呢？人生活在世間，生命是有限的，由於六淫外襲，七情內擾，飲食失節，勞逸過度，加之世事煩擾，名利縈心，有限的生命必將受到損耗，因此，養生首先要去害，去害才能“畢數”，才能“盡終其天年”。而去害又先要培養德行，以保持心境的安寧，恬寂清虛，使“形神合同，故能長久”。從這一認識出發，高氏廣泛搜集了儒釋道中有關修身養性的名言確論三百五十餘條，撰成清修妙論箋次於書首。
　　傳統的養生觀認為，人不是孤立地生活在世間的，而是與周圍的環境，與天地四時密切相關。一年之中，春溫夏熱秋涼冬寒的氣候變化，生物春生夏長秋收冬藏的榮枯衰旺，是由於陰陽二氣相互消長進退而致。人生活在這樣的狀況下，陽氣的出表入裏，臟腑的寒熱生旺，也都會出現相應的周期性變化。表現出春日陽氣升，肝氣旺，木氣盛；夏日陽氣旺，出表，陰寒內伏，心氣旺，火氣盛；長夏陽氣蒸陰，脾氣旺，土氣盛；秋日陽氣收，陰陽兩平，肺氣旺，金氣盛；冬日陽氣潛藏，腎氣旺，水氣盛。養生者必須順應自然，法則陰陽，按四時的周期變化，採用相應的保養之法。高氏高度重視這一點，將四時調攝置於清修妙論之後，廣泛輯錄邱處機《四時攝生消息論》、陳元靚《歲時廣記》、瞿佑《四時宜忌》、許遜《靈劍子》等大量資料中的有關論述，分列於春夏秋冬各季，構成了包括氣功導引，呼吸吐納，藥物服食，乃至飲食起居宜忌，四時賞心樂事，全面的四時攝養的基本格局。
　　衣食住行，這是人們日常生活中一刻也離不開的基本要素。怎樣在這最平常的事中，尋求養生延年之效，是養生家隨時都在留意的。“吾生起居，禍患安樂之機也。”怎樣在日常起居中，握其機而避危求安呢？高氏認為：無論行住坐臥，賓朋交接，不當求其奢，而當尚其簡；不求榮華顯達，唯取適性安逸。所謂“知恬逸自足者，為得安樂本；審居室安處者，為得安樂窩；保晨昏恬養者，為得安樂法；閑溪山逸游者，為得安樂歡；識三才避忌者，為得安樂戒；嚴賓朋交接者，為得安樂助。”於是高氏取日用生活中的居處建築、日用器具、衣冠服飾、游具香方等，敘其規模，錄其備制，撰成起居安樂箋。
　　靜以養生，這是大多數養生家的基本觀點。這是因為人的神氣是易動難靜的，而神氣的躁動則產生精氣的漏泄。所謂動則損耗，靜則增益，又是人命壽夭的重要因素。因此，“致虛極，守靜篤”一直作為養性安神的最高境界，而為大多數養生家所遵從。高氏作為一個養生家，當然也會受到這種思想的影響，但在具體對待“靜”這個問題上，他卻有自己獨特的見解。什麼是靜？他說：“心無馳獵之勞，身無牽臂之役，避世逃名，順時安處，世稱曰閑。而閑者，匪徒尸居肉食，無所事事之謂。”也就是說，所謂閑靜，并非是那種心如死灰，形同槁木樣的絕對閑靜，而僅僅是指免除對名利的追逐，對權勢的企求。而在這種追逐和企求之外，不妨對一些清心樂志之事，好之稽之，敏以求之，使心有所寄，庶不外馳。這也是閑靜，而這樣的閑靜可以養性，可以悅心，可以怡心安壽。據此，高氏對鐘鼎卣彝、 玉古玩、文房器具、焚香鼓琴、栽花種竹，纖悉究心，撰成燕閑清賞箋，充分體現出這一獨特見解。
　　人的生命，是由可見可感知的實在人體，即形，和可悟而不可見、不可聞的精神意識，即神，相互依存，共同作用的結果。如果形神相離，神氣皆去，形骸獨居，就是生命的終結。因此，養生者在重視精神修養的同時，還必須重視形體的保養，使形神相親，表裏俱濟。《黃帝內經》指出：形體的健康，表現在“五臟堅固，血脈和調，肌肉解利，皮膚致密，營衛之行，不失其度，呼吸徐微，氣以度行，六腑化穀，津液布揚，各如其常，始能長久”。也就是說，只有五臟和平，氣血充旺，氣機通暢，骨正筋柔，才是健康的形體。因此，從養生者看來，養形就是養生。而養形則須從固精護氣，袪除疾病二方面著手，一者保持形體內精氣旺盛，一者避免對形體健康的損害。延年卻病箋正是在這兩個方面，輯錄服氣、胎息、吐納、導引諸法，掇取天地英華，以補助體內精氣；運動形體，宣暢經絡，流通氣血，袪除疾病。是本書的精粹部分。
　　高氏認為：“飲食，活人之大本也。是以一身之中，陰陽運用，五行相生，莫不由飲食。故飲食進則穀氣充，穀氣充則血氣盛，血氣盛則筋力強。”“由飲食以資氣，生氣以益精，生精以養氣，氣足以生神，神足以全身，相須以為用者也。”飲食作為滋養形體的主要手段，而由於飲食不節又常常是造成疾病的重要原因。加之任何食物都有寒熱溫涼，升降浮沉，酸苦辛甘鹹的不同氣味屬性，服食不當，養生者適足以害生。因此，在養生家看來，飲食的目的不在於追求口腹之樂，玉盤珍饈，色香味之感官快樂，而在於通過飲食或藥餌的調養，來補益人體的精氣神明，調整人體內部陰陽關係，使人體內臟腑功能協調，以達到健康長壽的目的。這就是高氏所提出的：“日用養生，務尚淡薄，勿令生我者害我，俾五味得為五內賊，是得養生之道也。”鑒於此，高氏博集茶泉、湯品、熟水、粥麋、果實麵粉、脯鮓、家蔬、野蔌、醞造、曲、甜食、法製藥品，共十二大類，計五百五十餘種食品飲料的配伍備製，惟人量已陰臟陽臟之殊，選擇服食。可謂集古代服食品類之大成。
　　在我國古代，養生家往往就是醫學家，醫學家又多兼明養生之理。雖然二者在目的上有所不同，醫學家以治病救人為目的，養生家則更多地在於追求延年益壽，但是，在針對疾病狀態下的人體怎樣恢復健康這一問題上，卻是完全一致的。這是因為疾病本身就是危害人體，夭人壽命的重要原因。高氏由於自身遭遇，自幼多病體羸，因此特別留心醫藥，因將歷驗所得，匯成靈秘丹藥箋。首丹藥，用以填精補髓，強壯筋骨，治諸虛百損，五勞七傷；次列痰證、眼目、風證，癆證、噎膈、瀉痢、痔漏、癰癤瘡瘍，以及烏鬚髮、口齒、時瘡諸方；再次客談經驗奇方，并解毒諸法，四方珍異藥品。內容十分豐富，是極有研究價值和實用價值的醫藥資料。
　　達則兼濟天下，窮則獨善其身，這是儒家作人的準則。看起來，高氏一生仕途不顯，因此，在不得志之時，怎樣才能“堅貞以全吾形，保其餘年”，是高氏所極為關心的。故取“或隱居以求其志，或去危以圖其安，或曲避以守其道，或庇物以全其清”者，共二百人，據皇甫謐《高士傳》加以增損，撰成塵外遐舉箋。表明自己退閑隱居生活中，心無所營，而神氣清朗；物無容擾，而志閑身逸，養壽怡年的心志。
　　綜上所述，《遵生八箋》一書，正是從八個方面系統全面地總結了我國古代養生學。書中反映出高氏對養生延年的認識是十分鮮明的，他所提出的修德養神，恬寂清虛；順應自然，與時消息；尚簡求適，起居安樂；心有所寄，庶不外馳；養氣保精，運體卻病；服食養生，務尚淡薄；靈藥填精，袪病延年；隱居求志，去危圖安等觀點，在我國養生學發展中，是具有深遠影響的。正是因為如此，我們認為《遵生八箋》是我國古代第一部，也是唯一一部集明以前養生學大成的代表著作。
　 《遵生八箋》始刊於明萬曆十九年辛卯(1591年)，其後，明崇禎間，清嘉慶、光緒間曾多次翻刻，但流傳至今，已經保留不多了。一九八五年，巴蜀書社加以標點，分冊印行。出版後，即受到廣大讀者喜愛，很快搶購一空。一九八八年，為滿足讀者需要，修訂後合訂成一冊再次印行，很快又告售罄。其間，不少讀者對書中內容有所刪節感到遺憾。於是接受巴蜀書社的委託，重新校訂。此次整理，採取明萬曆十九年高氏原刊雅尚齋本為底本，以傳世各本及書中涉及的其它書籍詳加校勘，訂正錯訛，加以標點。對原所作刪節部分，一依底本，不作改動，全部補入。
　 限於水平，整理中的錯誤和疏漏當難於避免，切望讀者隨時指出。
　　　　　　　　王大淳　一九九○年八月十七日

阿圆

这通水给灌的，俺都晕了！！！祝妹妹快乐！！！

林下清风

这通水给灌的，俺都晕了！！！祝妹妹快乐！！！
阿圆 发表于 2011-5-21 06:40

                               
登录/注册后可看大图

;P 姐姐快乐。

今晚吃大餐，不得不去的婚宴，
明天吃粤菜，查了查，妈呀，顺顺音乐餐厅以粤菜为主，又得挨饿了。我先准备点面包啥的。谨防吃不饱。

逍遥浪子

如此有约啊

林下清风

如此有约啊
逍遥浪子 发表于 2011-5-24 08:01

                               
登录/注册后可看大图

嗯，已获赠书

近日居家读书较多，从那约之后，喜宴家宴也不断，回复来迟，见谅。{:5_127:}

逍遥浪子

好事多多喜临门，祝清风天天有约，天天快乐。那就不用自己做饭了

林下清风

好事多多喜临门，祝清风天天有约，天天快乐。那就不用自己做饭了
逍遥浪子 发表于 2011-5-28 06:31

                               
登录/注册后可看大图

我从前一直不大喜欢在外面吃饭，也不喝酒，因此失去了许多与朋友见面交流的机会，以后得改一些了。{:5_127:}

北京2008

;P 姐姐快乐。

今晚吃大餐，不得不去的婚宴，
明天吃粤菜，查了查，妈呀，顺顺音乐餐厅以粤菜为主，又得挨饿了。我先准备点面包啥的。谨防吃不饱。
林下清风 发表于 2011-5-21 12:11

                               
登录/注册后可看大图

俺喜欢粤菜，看来南北口味就是不同哦！:lol

kent

粤菜口味偏于清淡新鲜，讲究原汁原味，人家清风可能喜欢浓烈重味，甚至隔宿变味的东东呢，哈;P

林下清风

粤菜口味偏于清淡新鲜，讲究原汁原味，人家清风可能喜欢浓烈重味，甚至隔宿变味的东东呢，哈;P
kent 发表于 2011-5-28 12:42

                               
登录/注册后可看大图

K师呀，不好这么带埋汰人滴哦，{:5_133:}

原汁原味，可我咋吃着粤菜总是甜蜜蜜的呢;P

林下清风

小的时候，不懂太多，跟着家里吃过隔宿变味的东东，
受家庭影响，山东人嘛，当然能吃咸。小鱼饼子，可是小时候常吃的，但现在懂得养生之道了，哪敢再吃太多咸的。

现在的我，中午一个人的时候，吃点生菜，苦苣，馒头米饭，就可以打发。清淡极了。

林下清风

俺喜欢粤菜，看来南北口味就是不同哦！:lol
北京2008 发表于 2011-5-28 12:14

                               
登录/注册后可看大图

最近吃了太多的南北东西风味的大餐，好象都没有太吃饱，
只有昨天吃的崂山农家宴，才真正地吃撑了

瞧这地道的山鸡蛋炒老葱叶，;P 这黄金的色泽，谁见不垂涎？好嫩好嫩的黄金蛋。

登录/注册后可看大图

kent

K师呀，不好这么带埋汰人滴哦，{:5_133:}

原汁原味，可我咋吃着粤菜总是甜蜜蜜的呢;P
林下清风 发表于 2011-5-30 12:49

                               
登录/注册后可看大图

只能说明你们那里的“粤菜”不地道，淮扬菜才偏甜呢，来广州带你去吃吧～～

林下清风

只能说明你们那里的“粤菜”不地道，淮扬菜才偏甜呢，来广州带你去吃吧～～
kent 发表于 2011-5-30 18:08

                               
登录/注册后可看大图

K师，不知怎的，我好怕怕:dizzy:

粤菜

天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。

林下清风

粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。
据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡各地菜系所用的家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之；
而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜则视为上肴。:funk:

早在南宋周去非《领外代答》就有精辟的记载：“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其间野味，有好有丑。山有鳖名蛰，竹有鼠名猷。
鸽鹳之足，猎而煮之；
鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂，此其珍也。
至与遇蛇必捕，不问长短，遇鼠必捉，不问大小。
蝙蝠之可恶，蛤蚧之可畏，蝗虫之微生，悉取而燎食之；
蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之；蝗虫之卵，天虾之翼，悉炒而食之。”{:5_148:}

粤菜杂食之风，常令一些外人瞠目结舌。唐代韩愈被贬至潮州时，见到当地群众嗜食蚝、鳖、蛇、章鱼、青蛙、江珧柱等几十种异物，大为惊异，害怕得“臊腥始发越，咀吞面汗巯。”

发展至现在，鲍、参、翅、肚、山珍海味已是许多地方菜之上品了，而蛇、鼠、猫、狸等野味仍为粤菜中具有独特风味的佳肴和药膳。

kent

这个问题是仁者见仁、智者见智吧。不错，两粤的乡下大都喜欢吃蛇虫鼠蚁，至如竹鼠、蜂蛹、蚱蜢、禾虫等都是席上美味。但蝙蝠应该没人吃了，蛤蚧是做药的，我也没听过拿来烹饪。
说到杂食，不单粤人，我见全国各地也有偏好的食谱，民风不同罢了。比如狗肉，不少土生土长的粤人是不会碰的，但据说全国不少地方的人也嗜食，如东北、江西某地吃狗肉成风。:lol
可怜的猫儿也有类似经历～～～

林下清风

这个问题是仁者见仁、智者见智吧。不错，两粤的乡下大都喜欢吃蛇虫鼠蚁，至如竹鼠、蜂蛹、蚱蜢、禾虫等都是席上美味。但蝙蝠应该没人吃了，蛤蚧是做药的，我也没听过拿来烹饪。
说到杂食，不单粤人，我见全国各地也 ...
kent 发表于 2011-5-30 23:06

                               
登录/注册后可看大图

可怜的猫儿也有类似经历～～～

别提了，我曾写过一个童年系列的中篇小说，取的材里就有吃猫肉的事儿，但那时是因为穷困，{:5_137:} 吃不上肉。

好象是野猫子吧。大人们都这么说。我也不知真假{:5_122:}

反正是那大猫，把我们家屋檐下的一窝小燕子都吃了，害得老燕子二十多年没到我们家里来做窝，恨得我。。

但尽管如此，小时候的我，听说大人们把它捉了炖肉吃，还是不忍心不能接受。

林下清风

苏菜系中的名菜松鼠鳜鱼，饮誉大江南北，但不能上粤菜宴席。虽粤人喜食鼠肉，但鼠辈之名不登大雅之堂。

天呐，这更惨了，居然吃小松鼠。{:5_111:}

林下清风

此外，粤菜烹调方法中的泡、扒、烤、川是从北方菜的爆、扒、烤、汆移植而来。
广东的饮食文化与中原各地一脉相通。其中一个很重要的原因是历史上曾有多个另立王朝的内地人。历代王朝派来治粤和被贬的官吏等，都带来北方的饮食文化，其间还有许多官厨高手或将他们的技艺传给当地的同行，或是在市肆上各自设店营生，将各地的饮食文化直接介绍给岭南人民，使之成为粤菜的重要组成部分。汉代以后，广州成为中西海路的交通枢纽；唐代外商大多聚集在羊城，商船结队而至。当时广州地区的经济与内陆各地相比，发展较快。 这不错，去了肯定饿不着。